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alimentation anti cancer

LE VIN ROUGE

 

Le vin rouge est une grande source de polyphénols dont le principal est le resvératrol.
 
La présence importante de resvératrol dans le vin rouge est due à la longue fermentation de la pulpe du raisin, mais également de sa peau et de ses pépins où sont concentrés le maximum de polyphénols. Les vins rosés et blancs connaissant une fermentation beaucoup plus courte en possèdent moins. De plus, l'alliance avec l'alcool permet une meilleure extraction de cette molécule.

Le vin étant mis à l'abri de l'oxygène pour sa conservation, permet d'éviter une oxydation de ses composés actifs. Ce qui n'est pas le cas des raisins secs par exemple.
Le resvératrol est une molécule qui agit sur les gènes responsables du vieillissement, active les mécanismes de réparation des cellules, aide à leur longévité et a une formidable capacité de ralentissement de la progression des tumeurs.
Particulièrement, il a été analysé en laboratoire que le resvératrol est efficace pour la prévention du développement des cancers du sein, du côlon et de l'oesophage.
 

Comment le consommer ?

Une consommation quotidienne d'un à deux verres de vin rouge de 125ml pour les hommes et d'un verre pour les femmes correspond à la quantité la plus susceptible d'obtenir ces résultats. Une consommation supérieure entraînerait selon certaines études l'effet inverse.
Il est a noté que le vin de Bourgogne est particulièrement riche en resvératrol.



 

 

Quelques chiffres

Principaux composés phytochimiques du vin

Composés phytochimiques Concentration moyenne (mg/l)
Vin rouge Vin blanc
Anthocyanidines 281 0
Proanthocyanidines 171 7,1
Flavonols 98 0
Acides phénoliques 375 210
Resvératrol 3 0,3
Total 1200 217
Source : Source : "Les aliments contre le cancer" Dr Gingras & Dr Béliveau
 


Teneur en resvératrol de divers fruits et boissons

Fruits Resvératrol (�g/100g) Boissons Resvératrol (moyenne en �g/125ml)
Raisins 1500 Vin rouge 625
Bleuets 3 Vin blanc 38
Raisins secs 0,01 Jus de raisin & canneberge 65
Source : Source : "Les aliments contre le cancer" Dr Gingras & Dr Béliveau
 
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