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alimentation anti cancer

LE GINGEMBRE

Comme le curcuma, le gingembre fait partie des épices star anticancer. C'est un puissant anti-inflammatoire et antioxydant. Une quarantaine de composés antioxydants y ont été découverts.

Le principal composé actif du gingembre frais est le gingérol qui est converti en composés appelés shogoals avec la déshydratation du gingembre et les shogaols.

 

Beaucoup des composés antioxydants seraient résistants à la chaleur et pourraient même être libérés durant la cuisson, ce qui pourrait expliquer l�augmentation de l�activité antioxydante du gingembre cuit, bien que le gingembre frais possède aussi une  activité antioxydante non négligeable.


Comment le consommer ?  

Frais, cuit ou en poudre, mélangés dans des plats et revenus dans un peu d'huile d'olive. On peut aussi en préparer des boissons, par exemple marinés

On peut également l�associer avec de l�oignon et de l�ail car cette association crée une synergie entre leurs différents composés antioxydants, qui boosterait leurs potentiels individuels.


 

 

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